La estructura ATP es una coenzima o cofactor presente para señalar en una ruta metabólica. La cuantificación de la energía celular básicamente su estructura la forman 3 grupos fosfato, un azucar de 5 carbonos denominados vibosas y una base nitrogenada adenina. Cada vez que un grupo fosfato se rompe, se libera energía.
Hidrólisis del ATP
Las reacciones de hidrólisis representan la ruptura del enlace más débil de la cadena, y por consiguiente, la liberación de la energía.
En la hidrólisis del ATP, el primer grupo fosfato se separa de la cadena, produciendo además de energía, una molécula de ADP (adenosin di-fosfato). La hidrólisis siempre se lleva a cabo en medio acuoso.
Los carbohidratos están conformados principalmente por 3 elementos: Carbono, Hidrógeno y Oxígeno. Estas estructuras reflejan una base polihidroxilada acompañada de un grupo funcional; el tipo de grupo funcional presente en la estructura determina la clasificación del azúcar.
Los carbohidratos son la fuente de energía más importante en la dieta, y ocupan el primer lugar en el requerimiento diario nutricional. Los carbohidratos pueden ser de origen animal, como la leche y sus derivados, o de origen vegetal, como frutas, verduras, cereales etc...
Clasificación de los carbohidratos: Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en 2 grupos: Simples y complejos.
Simples -> monosacáridos: formados por una unidad de azúcar, ejemplo; glucosa.
-> Disacáridos: formados por la unión de 2 monosacáridos iguales o distintos, ejemplo; lactosa.
-> Oligosacáridos: Formados por 20 unidades de monosacáridos
Complejos -> polisacáridos: formados por más de 20 monosacáridos simples.
-> Función de reserva: Almidon, glucógeno, dextronas.
-> Función estructural: Celulosa y Xilanos.
Grasas
es un término genérico para designar varias clases de lípidos. Las grasas se hidrolizan o se descomponen en glicerina y ácidos grasos. Luego se transforman mediante síntesis de triglicéridos, compuestos de colesterol y fosfolípidos.
Pueden sintetizarse en las estructuras del organismo o almacenare en el tejido adiposo en grandes células que almacenan grasa.
Vitaminas:
son compuestos orgánicos heterogéneos imprescindibles para estimular el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y grasas, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
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